نقش پروبیوتیک ها در سلامتی انسان ها:
پروبیوتیک‌ها یا باکتری‌های زیست یار محصولات حاوی میکروارگانیسم‌های زنده، معین و به تعداد مشخص می‌باشند که موجب بهبود تعادل میکروفلور بدن شده و بدین ترتیب اثرات سلامت بخش خود را اعمال می‌نمایند. در حدود ۰.۱ درصد از میکروفلور روده را مخمرها تشکیل می‌دهند اما با توجه به اندازه بسیار بزرگ‌تر آن‌ها نسبت به باکتری‌ها، این مقدار بسیار قابل توجه است. مخمرها نقش بسیار مهمی در سلامت انسان دارند و به‌طور کلی مکانیسم عمل پروبیوتیک‌ها بسیار گوناگون است که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:
ارتقاء سیستم ایمنی و افزایش مقاومت در برابر بیماری‌های عفونی
کمک به هضم و جذب غذا
کاهش احتمال ابتلا به اسهال و کاهش التهاب‌های معده‌ای- روده‌ای
تولید ترکیبات ضد میکروبی همانند باکتریوسین‌ها، اسیدهای چرب آلی، پراکسیدهیدروژن و ….

مکانیسم‌ اثر:
کاهش عوارض جانبی ناشی از درمان آنتی‌بیوتیکی هلیکوباکتر پیلوری
سم‌زدایی سموم بیماری‌زای روده‌ای
رقابت بر اتصال به مخاط روده با پاتوژن‌ها
سرکوب بیان جایگاه اتصال میزبانی در نتیجه کاهش اتصال پاتوژن‌ها به جدار روده
تقویت و تعدیل پاسخ‌های ایمنی سیستماتیک و موضعی (دیواره روده)
ممانعت از تولید اکسیدهای نیتروز
تعدیل مهاجرت T-cell ها و تحریک به‌دام افتادن T-helper ها در گره‌های لنفاوی مزنتریک
مقاومت در برابر آنتی‌بیوتیک‌های درمانی پروکاریوت‌ها، در نتیجه بازسازی میکروفلور روده به هنگام درمان‌های آنتی‌بیوتیکی
تحریک تولید آنتی بادی علیه کلستریدیوم دیفیسیل
ممانعت از فسفریلاسیون میوزین زنجیره کوتاه که در ارتباط با اتصلات محکم بین سلولی (Intercellular tight junction) می‌باشند و در نتیجه کاهش ورود و جابجایی پاتوژن ها به درون سلول‌های روده
تولید فسفاتاز و دفسفریله کردن آندوتوکسین باکتری‌های پاتوژن همانند E. coli
تغییر در مسیرهای سیگنال دهی درون سلولی مرتبط با سنتز سایتوکاین های پیش التهابی
افزایش بیان IgA در بافت‌های مخاطی در نتیجه بهبود ایمنی ذاتی
خنثی کردن ویرولانس فاکتورهای باکتری‌های پاتوژن
تحریک رشد و تمایز سلول‌های روده در پاسخ به فاکتورهای تروفیک
افزایش آزاد شدن آنزیم ها در غشای Brush border

نتایج مطالعات بالینی مصرف سویه باکتری ساکارومایسس بولاردی:

درمان هلیکوباکتر پیلوری: مطالعات نشان داده که مصرف ساکارومایسس بولاردی در بیماران مبتلا به هلیکوباکتر پیلوری دریافت کننده آنتی‌بیوتیک، باعث افزایش روند بهبودی وکاهش اثرات جانبی درمانی به خصوص اسهال می شود.
همچنین مشخص شده که ساکارومایسس بولاردی می تواند اسهال، مشکلات گوارشی و تحمل‌پذیری آنتی‌بیوتیک‌های مصرفی جهت درمان هلیکوباکتر پیلوری را بهبود داده و سوءهاضمه ناشی از آنتی‌بیوتیک درمانی را بهبود بخشد. همچنین در کودکان مبتلا به هلیکوباکتر پیلوری با مصرف ساکارومایسس بولاردی عوارض جانبی درمان آنتی‌بیوتیکی به طرز معنی‌داری کاهش می‌یابد.

خواص ضدالتهابی روده: تحقیقات نشان داده که این مخمر می تواند در درمان و بهبود علائم بیماری کرون و کولیک اولسراتیو نیز مؤثر باشد.

سندروم روده تحریک‌پذیر IBS: مطالعات بالینی به اثبات رسانده که این سویه مخمری، در بهبود علائم مربوط به سندروم روده تحریک‌پذیر مؤثر می‌باشد.

خواص سم‌زدایی: مخمر ساکارومایسس بولاردی، از تاثیر سموم تولیدی توسط پاتوژن‌های روده‌ای ممانعت می کند که از جمله مهم‌ترین مکانیسم‌های این سم‌زدایی می‌توان به مسدود کردن گیرنده های سلولی، مسدود کردن گیرنده های عوامل پاتوژن و …. اشاره کرد.

عملکرد در مخاط روده: مخمر ساکارومایسس بولاردی به‌عنوان یک عامل فعال‌کننده آنزیم‌ها و عوامل تغذیه‌ای در طول روده است و سبب بهبود جذب مواد مغذی می‌ شود.

تقویت و بهبود عملکرد سیستم ایمنی: مطالعات انجام‌شده نشان می‌دهند که ساکارومایسس بولاردی به‌طور قابل‌توجهی اتصال پاتوژن های روده ای را به سلول های اپیتلیال دستگاه گوارش مهار نموده، همچنین سیستم دفاعی بدن را در مقابل عفونت های شایع از جمله کاندیدا آلبیکانس و … بهبود می بخشد. همچنین این مخمر می تواند باعث کاهش پاسخ التهابی به وجود آمده توسط کاندیدا آلبیکانس شود.